出品/零售圈

撰文/荊焰

導語：線下商超歷經兩年多探索，形成兩大共識方向：一是強化加工類商品，打造煙火氣十足的小而美餐超模式，在區(qū)域市場塑造差異化優(yōu)勢；二是提升全鏈路效率，以質價比為核心推進折扣化經營，構建可復制的全國性模式。

多數(shù)商超經營者難以布局全國市場，加工類商品的重要性便上升至企業(yè)生存高度。單純硬件堆砌與機械模仿已讓不少從業(yè)者陷入困局，而河北唐山一位廚師出身的超市經營者，卻將加工驅動的餐超模式做到全國領先。為解答同行困惑，零售圈專訪鄭兆豐創(chuàng)始人鄭春慶，探尋其創(chuàng)業(yè)歷程與經營理念，希望為迷茫中的超市人提供借鑒。

01

視零售為農耕而非挖礦，堅守長期主義

淳樸實在的鄭春慶見面便坦言：“我是農民的兒子，沒受過高等教育，做事只憑良心。父親說‘靠譜’二字是立身處世根本，無論對員工、伙伴還是顧客，無論順境逆境，決策前都會先問自己‘靠譜嗎’，不靠譜的事堅決不做。”

鄭兆豐發(fā)展初期曾遇促銷備貨資金缺口80余萬元，采購經理提議先讓廠家送貨、次日用銷售額結算，鄭春慶卻堅決反對，當即回家說服妻子將賣房款轉給供應商。他回憶道：“承諾的事必須兌現(xiàn)，真心才能換真情。”正因這份誠信，在他欠供應商29萬元、年關僅余600元時，供應商主動免債并繼續(xù)供貨支持經營。

鄭春慶雖未提及“契約精神”，卻將其融入骨髓。他認為零售業(yè)不是“挖礦”式的急功近利，而是“農耕”般的精耕細作：“世上沒有純粹的利他，利己必先利他。零售業(yè)需春耕秋收，長期付出才能換來穩(wěn)定回報?！?/p>

02

以百姓生活為核心，打造有溫度的超市

當下實體零售調改頻繁，不少企業(yè)追求高端裝修與一線品牌，卻遠離百姓生活。鄭兆豐始終定位為“周邊百姓的生活場”，兼顧各年齡段需求。鄭春慶認為：“消費者不會為環(huán)境支付額外費用，高性價比商品才是核心競爭力?！?/p>

在鮮度管理上，鄭兆豐堅持蔬菜不噴水、按需配菜，“鮮度要到顧客家里才算數(shù)”。其生鮮熟食占比達70%-80%且全部自營，年銷6億時庫存從未超1600萬，周轉速度是生命線。鄭春慶強調：“加工類商品必須自營，才能掌控食材、加工、損耗等全環(huán)節(jié)。聯(lián)營模式看似省心，實則將核心品類控制權交出，最終會失去顧客信任?！?/p>

鄭兆豐的員工考核聚焦過程標準而非業(yè)績：“營運標準到位，顧客自然來，業(yè)績是水到渠成的結果。只考核業(yè)績是懶政，員工不會為業(yè)績自覺提升水平。”他主張“做困難而正確的事”，先以生鮮拉客流，再逐步推進熟食，“方法總比困難多，零售沒有立竿見影的事”。

03

人情與規(guī)則并重，筑牢企業(yè)根基

鄭春慶談及創(chuàng)業(yè)低谷時潸然淚下：“表姐曾把丈夫留下的100萬保命錢借我，我按15%年息還了6年，共還190萬。她的雪中送炭讓我銘記，企業(yè)發(fā)展后也盡力回報恩人?！?/p>

在識人用人上，鄭春慶注重擔當而非條件：“新店配車的事我確定人選后才公布，因為愿意迎難而上的人，才是企業(yè)棟梁?！卑踩芾砩?，鄭兆豐堅持每日三次安全檢查（員工下班、值班領導、夜間值班），并記錄留痕，“安全是立命根本，誰違反規(guī)則都必須離開”。為保障食品安全，鄭兆豐每年額外投入100萬使用品牌食用油，每家店配備凈水設備，“合規(guī)經營才能心無旁騖做事業(yè)”。

04

差異化是零售護城河，激勵與合規(guī)是關鍵

鄭春慶認為零售本質是差異化：“行業(yè)陷入新的同質化，調改加工、做自有品牌若僅學形式，難有突破。迪卡儂專注運動品類的細分深化，就是很好的例子。鄭兆豐的加工類占比超80%，這就是我們的護城河。”

他強調差異化源于“分錢文化”：“激勵是永恒的，錢到位能解決80%管理問題。向東來哥學習，盡最大能力激勵員工，讓他們感受到成長回報，制度自然能自覺遵守?！蓖瑫r，合規(guī)經營是企業(yè)良性發(fā)展的根本：“曾被同行笑不會聚財，但合規(guī)才能心無旁騖做經營，這是不能忽視的根本?！?/p>

結語

鄭兆豐歷經十余年發(fā)展，因對加工品類的深耕獲得行業(yè)認可。鄭春慶透露，2026年元月將在唐山推出投資3000萬、面積9100平米、加工區(qū)超4500平米的旗艦店，期待為行業(yè)樹立新標桿。

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