冬日火鍋盛宴 驅(qū)散整個嚴(yán)寒 消費(fèi)提示來啦

冬日里，熱氣騰騰的火鍋是驅(qū)寒聚餐的首選。為了讓大家吃得開心又安心，省市場監(jiān)管局特發(fā)布以下消費(fèi)提示。

01 就餐注意事項(xiàng)

1、選擇靠譜餐廳

（1）看資質(zhì)：優(yōu)先選擇證照齊全、衛(wèi)生等級較高（如公示笑臉標(biāo)識）的餐飲單位。

（2）觀環(huán)境：留意就餐環(huán)境是否整潔，調(diào)料臺、餐具是否干凈，食材存放是否做到生熟分開。

（3）查鍋底：觀察湯底是否清澈、色澤自然，對顏色過于鮮艷、香氣異常濃郁的湯底需保持警惕。

2、確保食材新鮮安全

（1）肉類海鮮：觀察色澤與彈性，聞是否有異味，務(wù)必徹底涮熟，尤其是豬肉、羊肉等，以防寄生蟲感染。

（2）蔬菜菌菇：清洗干凈，注意是否有腐敗、變色情況；若蘑菇摸起來雪白透亮且異常光滑，需謹(jǐn)慎食用。

（3）豆制品：注意保存條件，如有酸味或粘滑感請勿食用。

（4）海帶：若顏色呈現(xiàn)不自然的翠綠光亮，可能經(jīng)過化學(xué)處理，需謹(jǐn)慎選擇。

（5）毛肚等水發(fā)食品：若顏色異常雪白、體積肥大、一捏就碎或有刺激性氣味，可能用雙氧水、甲醛泡制，需警惕。

（6）警惕“毒”食材：來源不明的野生蘑菇、鮮黃花菜、不認(rèn)識的野菜或不常見的藥膳等存在中毒風(fēng)險，應(yīng)謹(jǐn)慎食用。建議優(yōu)先選擇人工栽培、來源明確、可溯源的菌類，如香菇、平菇、金針菇等，避免點(diǎn)用標(biāo)識模糊的“野生”“山野采摘”菌類菜品。

（7）確保食材充分加熱，燒熟煮透。

3、安全操作與健康習(xí)慣

（1）生熟分開：夾取生食和熟食的筷子、餐具要分開，避免交叉污染。

（2）徹底煮熟：所有食材尤其是肉類、海鮮、菌類，必須徹底燙熟，不可貪圖鮮嫩，如畜禽肉中心溫度需達(dá)70℃并持續(xù)至少2分鐘。

02 健康搭配有講究

1、湯底選擇

（1）清淡為首：優(yōu)先選擇清湯、菌菇湯、番茄湯等，減少油脂和鹽分?jǐn)z入。

（2）麻辣適度：麻辣鍋雖過癮，但易刺激腸胃、導(dǎo)致上火，建議選擇鴛鴦鍋搭配食用。

（3）謹(jǐn)慎喝湯：久煮的火鍋湯嘌呤、脂肪、鹽分含量高，高尿酸、痛風(fēng)、高血壓及腸胃功能弱的人群應(yīng)避免飲用。

2、食材搭配

（1）葷素合理搭配，多放蔬菜、豆腐。

（2）多選“白肉”和低脂食材：魚蝦、去皮雞鴨肉、瘦牛羊肉優(yōu)于肥牛、肥羊、內(nèi)臟等高脂高膽固醇食材。

（3）主食不可少：涮肉前先吃薯類或雜糧面，可保護(hù)腸胃、增加飽腹感。

（4）飲品優(yōu)選白開水、清茶、無糖飲品，避免冰鎮(zhèn)飲料與熱辣火鍋的強(qiáng)烈刺激，以防腸胃不適。

03 特殊人群要留心

1、痛風(fēng)患者：避免濃湯、海鮮、內(nèi)臟、酒精，多喝水，選擇低嘌呤食材。

2、“三高”人群：嚴(yán)格控制高脂肉類和加工丸類攝入，選擇清湯，調(diào)料要清淡。

3、腸胃敏感者：避免麻辣刺激，少吃不易消化的食材如毛肚、黃喉等，吃到七分飽即可。

4、兒童與老人：注意食物溫度，確保完全煮熟，食材切小塊，防止噎嗆。

04 居家火鍋同樣要注意

1、購買渠道：從正規(guī)市場、超市購買食材，注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

2、充分解凍：冷凍食物需充分解凍后再煮，否則中心可能未熟透。

3、及時食用：準(zhǔn)備的食物盡快吃完，避免長時間室溫放置滋生細(xì)菌。

4、安全用電用氣：使用電磁爐、燃?xì)庠顣r注意安全，保持通風(fēng)。

05 糾紛維權(quán)

外出就餐后請保留好就餐票據(jù)，發(fā)生消費(fèi)糾紛時，可及時撥打12315投訴舉報電話維護(hù)自身合法權(quán)益。此外，廣大消費(fèi)者要避免盲目跟風(fēng)打卡。

享用火鍋的樂趣在于團(tuán)聚與溫暖，核心是安全與健康。牢記“選材新鮮、生熟分開、均衡搭配、適度適量”的原則，就能安心享受這份冬日專屬美味。

甘肅省

編輯：管 磊 | 責(zé)編：顧 瑩 | 審核：姚皓焜

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原標(biāo)題：《省市場監(jiān)管局發(fā)布火鍋消費(fèi)提示》

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