來源/紅餐網(wǎng)

作者/李金枝

“嗨啤合伙人”項(xiàng)目于2021年成功登陸港股，成為“小酒館第一股”，并于2023年6月開放，以“合作代管”的形式開放加盟。

海倫司可以說一直走在國內(nèi)小酒館市場的前沿。

目前，“小酒館第一股”又有了新的“折騰”。

7月13日，海倫司在武漢召開“海倫司社區(qū)新生活”品牌戰(zhàn)略發(fā)布會，宣布推出全新模式——社區(qū)空間。根據(jù)品牌官方信息，這種新方式主要以社區(qū)為核心，打造萬店模式。

在海倫司的規(guī)劃下，新模式不僅是一家商店，也是一個鏈接人、商店和社區(qū)的平臺。它是一種復(fù)合商業(yè)模式，旨在創(chuàng)造新的社區(qū)空間。

這個消息傳出，很快就引起了業(yè)內(nèi)外各界的關(guān)注。這次海倫司的折騰，圖什么？又能泛起多少水花？

01

創(chuàng)造新的社區(qū)空間，

海倫司不僅僅是一個小酒館？

紅餐網(wǎng)注意到，這次海倫司的社區(qū)空間新模式不同于以往的小酒館模式。

新模型提出了“定制”的概念。從海倫司的官方數(shù)據(jù)可以看出，合作伙伴可以定制自己的空間風(fēng)格、產(chǎn)品組合、業(yè)務(wù)甚至品牌名稱。

舉例來說，海倫司提供了四種空間風(fēng)格可供選擇：紐約逸風(fēng)、泰風(fēng)綺境、歐風(fēng)雅軒、拜占華宮。

商品有六個模塊:飲料、咖啡、小吃、便餐、甜點(diǎn)和冰淇淋。合作伙伴可以根據(jù)自己的需求選擇幾種商品進(jìn)行組合，選擇空間和自由度都很高。

在業(yè)務(wù)渠道方面，合作伙伴可以選擇是否推出新的飲料零售、酒吧回家等服務(wù)。換句話說，海倫司的社區(qū)空間業(yè)態(tài)更加多樣化，原來的小酒館業(yè)務(wù)只是社區(qū)空間業(yè)務(wù)領(lǐng)域的一部分。

在品牌方面，海倫司有三種品牌模式供合作伙伴選擇，同時也支持合作伙伴的自由定制。

值得注意的是，海倫司提供的三種品牌模式在開店方面有不同的標(biāo)準(zhǔn)。其中，只有“海倫司”品牌的門店模型要求在100平方米以上，門店設(shè)立場景不受限制。

另外兩種品牌模型，店面面積在40-80平方米之間，即小店模型。

總的來說，三種品牌模式的店鋪模式都比較輕，所以投資門檻也不高。

根據(jù)海倫司的投資信息，海倫司將免除這種新的社區(qū)空間模式的初始費(fèi)用。以70平米的店鋪為例。除了租金，合伙人前期投資只需要支付設(shè)計(jì)裝修、運(yùn)營設(shè)備、啟動費(fèi)、保證金等費(fèi)用，40萬元就可以全部落地。

值得注意的是，海倫司方面表示，2024年，這種新模式的合作將受到限制。

02

復(fù)合商業(yè)模式，圖片是什么？

創(chuàng)造新的方式，新的領(lǐng)域，新的零售，新的生活，海倫司費(fèi)這么努力？

有業(yè)內(nèi)人士表示，海倫司對社區(qū)商業(yè)的紅利感興趣，新模式可能有助于其提高盈利能力，進(jìn)一步構(gòu)建自身規(guī)模優(yōu)勢的環(huán)城河。

根據(jù)民政數(shù)據(jù)，我國有大約60.6萬個城鄉(xiāng)社區(qū)。中國房地產(chǎn)大數(shù)據(jù)應(yīng)用服務(wù)公司克而瑞數(shù)據(jù)也顯示？未來五年，國內(nèi)社區(qū)服務(wù)市場規(guī)模將相當(dāng)可觀？可達(dá)13.5萬億元。

?據(jù)上述業(yè)內(nèi)人士分析，與傳統(tǒng)的小酒館模式相比，海倫司的社區(qū)空間有6個商品模塊，100個。 SKU，可以結(jié)合更多的產(chǎn)品組合，滿足不同消費(fèi)群體的需求。這不僅方便海倫司打開價格過道，也讓品牌覆蓋的消費(fèi)者更加廣泛。

另一方面，年輕人對飲酒領(lǐng)域的需求也在發(fā)生變化。根據(jù)《2023年線上酒類消費(fèi)趨勢報告》，除傳統(tǒng)社交場景外，18-35歲的年輕人在家自飲和日常餐飲方面的需求較高，分別占60.2%和45.2%。

為了滿足這一新需求，海倫司的新社區(qū)空間開辟了新的飲料零售和酒館到家業(yè)務(wù)，進(jìn)一步拓寬了門店的銷售場景。

業(yè)態(tài)更豐富，場景更多樣，相應(yīng)的營業(yè)時間也會延長，？從而為商店創(chuàng)造更大的利潤空間。

例如，海倫司在武漢已經(jīng)開設(shè)了一家新的社區(qū)空間模型商店，它被命名為“RAMA·日本咖啡酒”。從美團(tuán)平臺的信息可以看出，這家店已經(jīng)推出了外賣，主要用于日本咖啡酒，包括咖啡、葡萄酒、甜點(diǎn)、小吃、便餐等。整體業(yè)態(tài)非常豐富。新店?duì)I業(yè)時間從上午11:30到凌晨1:00，持續(xù)近13.5個小時。

在更深層次上，海倫司新的社區(qū)空間模式，其背后的空間建設(shè)能力，供應(yīng)鏈管理能力是根本。

據(jù)了解，海倫司的空間環(huán)境建設(shè)采用AI技術(shù)，裝修材料采用數(shù)據(jù)雕刻技術(shù)，完成了建模數(shù)字化、設(shè)計(jì)模塊化、裝配工廠化、現(xiàn)場裝配化，讓店鋪裝修像拼樂高一樣簡單。

在新技術(shù)的支持下，海倫司的空間環(huán)境改造和升級迭代效率更高。目前，海倫司每年推出8次 新版本的速度迭代創(chuàng)新，真正做到了低成本、高效率，打造了一個“又好又便宜”的新商業(yè)領(lǐng)域。

根據(jù)海倫司新聞發(fā)布會發(fā)布的數(shù)據(jù)，其社區(qū)空間商店模型的建設(shè)周期為15-17天，落地成本僅為40萬。與海倫司傳統(tǒng)酒店相比，落地成本(50-80萬)大幅降低。

由此可見，海倫司有效解決了第三空間擴(kuò)張帶來的高成本投資問題。對于合作伙伴來說，你可以通過投資茶葉和咖啡店來開一家“小酒館” "復(fù)合型商店，無疑是一個風(fēng)險相對較低的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

從供應(yīng)鏈的角度來看，海倫司的自有商品已經(jīng)非常成熟。海倫司2023年年報顯示，自有商品，包括啤酒、飲料、飲料和零食，占直營酒館總收入的71.1%。

這就是說，海倫司憑借自己的供應(yīng)鏈和自己的商品，可以給合作伙伴更低的“提貨價格” “運(yùn)輸成本”，避免了各種中間商，如經(jīng)銷商、經(jīng)銷商、平臺等。，合作伙伴可以以更低的成本做新的飲料零售業(yè)務(wù)，既好又便宜。

更重要的是，海倫司的新飲料零售不僅服務(wù)于C端，還覆蓋了小B端。涉及飲料業(yè)務(wù)的餐廳、超市等社區(qū)內(nèi)的店鋪都可以是海倫司的客戶。

海倫司社區(qū)空間新模式通過新零售、家居等服務(wù)，可以鏈接To。 C、To B、To KOL、社區(qū)，實(shí)現(xiàn)店內(nèi)進(jìn)店外的延伸。

在創(chuàng)業(yè)難度越來越大的時代，海倫司的社區(qū)空間新模式無疑切中了創(chuàng)業(yè)者的痛點(diǎn)，提供方式完善、經(jīng)營風(fēng)險低、生存能力強(qiáng)的新模式。為低成本創(chuàng)業(yè)的夫妻、老板和大學(xué)生帶來新的選擇。

03

小酒館講述了一個新故事，

進(jìn)階到平臺型企業(yè)

據(jù)企業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2023年新增小酒館7.1萬多家注冊公司，注銷相關(guān)企業(yè)1.8萬余家。這意味著2023年大約增加了53,000家企業(yè)。根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2024年6月，全國酒館門店已超過76,000家。

雖然小酒館是一個很好的跑道，但這個生意可能不容易做。如今，消費(fèi)者對小酒館的向往不僅僅局限于酒本身，還包括酒館的商品和空間，以及能否提供情感價值，這些都是消費(fèi)者所需要的，這也對小酒館提出了更高的要求。

因此，小酒館必須探索新的發(fā)展方式和創(chuàng)新路徑。

和日本的一些izakaya一樣，前幾年主要賣酒，現(xiàn)在不僅賣酒，還提供飲料、關(guān)東煮、燒鳥等。店內(nèi)裝修會更注重氛圍感，價格也會更貼近百姓，從單一消費(fèi)者成功轉(zhuǎn)變?yōu)槿珕T。

近兩年來，國內(nèi)新興的“便利店酒吧”和“24小時自助酒吧”模式也基于小酒館的創(chuàng)新，滿足了年輕人追求的放松感，因此受到消費(fèi)者的喜愛。

但事實(shí)上，目前我國絕大多數(shù)酒館玩家，在創(chuàng)新模式方面，仍處于探索階段。更有甚者，我們還在觀望改革和創(chuàng)新。

海倫司新的社區(qū)空間模式無疑為整個行業(yè)帶來了新的思路和目標(biāo)。通過營造一個更加沉浸和體驗(yàn)的場景環(huán)境，可以在沒有消費(fèi)壓力的情況下形成一個輕松愉快的第三空間。同時，新的敘述疊加在小酒館的空間邏輯上，將葡萄酒業(yè)務(wù)從晚餐延伸到外賣和零售，再次拓展酒館的邊界。

回顧海倫司的發(fā)展，也可以看出，這座“小酒館第一股”一直在進(jìn)步，早已不再是以前的小酒館。

去年6月，海倫司開啟了“hi啤酒合作伙伴”項(xiàng)目，不斷迭代新店。比如“珠寶店”的推出，構(gòu)成了三種模式:“真品店”、“優(yōu)品店”、“珠寶店”。

據(jù)報道，截至2024年6月，海倫司“嗨啤合伙人”門店已開業(yè)300多家，遍布全國200家。 城市。

在2023年年報中，海倫司曾表示，面對復(fù)雜多變的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，他堅(jiān)定地向平臺型企業(yè)和輕資產(chǎn)模式進(jìn)行戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。

這次推出新的社區(qū)空間模式，也是海倫司向平臺型公司轉(zhuǎn)型的一大舉措。讓海倫司從小酒館的單一業(yè)務(wù)形式走向復(fù)合業(yè)務(wù)形式，提高服務(wù)延伸的廣度和接觸客戶的能力，在商業(yè)價值上更加現(xiàn)實(shí)。

此外，海倫司社區(qū)空間的新模式通過整合不同層次的資源，實(shí)現(xiàn)了資源的快速配置，使企業(yè)成為一個可以自我循環(huán)的生態(tài)系統(tǒng)，為行業(yè)第三空間的塑造帶來了新的概率。

現(xiàn)在的海倫司更像是一家平臺型的科技企業(yè)，既可以做好自己的品牌建設(shè)，又可以賦予更多的商業(yè)業(yè)態(tài)。

但是，要想讓“平臺型企業(yè)”的形象深入人心，注定是一項(xiàng)長期而艱巨的任務(wù)。如果你想成為一名全能選手，海倫司注定要在未來繼續(xù)努力。

下一步，海倫司將采取什么行動？新的社區(qū)空間模型將會有什么樣的市場表現(xiàn)？紅餐網(wǎng)將繼續(xù)關(guān)注。

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