秋冬季節(jié)，天氣干燥且寒冷，人體容易出現(xiàn)陰虛燥熱、脾腎陽(yáng)虛等失衡狀況。上海市光華中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院“本草光華”團(tuán)隊(duì)提示：此時(shí)進(jìn)行藥膳養(yǎng)生需遵循自然規(guī)律，借助山藥、桂圓、黑芝麻等藥食同源的食材搭配，實(shí)現(xiàn)滋陰潤(rùn)燥、溫陽(yáng)補(bǔ)腎、健脾益氣的養(yǎng)生效果。

山藥

山藥是藥食兩用的典型食材，在中醫(yī)理論與日常飲食里都占據(jù)重要位置。它味甘性平，主要?dú)w脾、肺、腎經(jīng)，有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精的作用。中醫(yī)認(rèn)為山藥能“平補(bǔ)三焦”，對(duì)肺、脾、腎系統(tǒng)均有溫和的補(bǔ)益效果?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》最早記載山藥可調(diào)理身體虛弱、祛除寒熱邪氣，幫助恢復(fù)體力與肌肉力量，長(zhǎng)期食用還能改善視力和聽(tīng)力。

山藥粥

食材：

新鮮山藥100克（或干淮山片50克）、粳米100克，紅棗、枸杞、蓮子各少許。

做法：

1、新鮮山藥去皮切塊備用；

2、鍋中放入粳米煮成粥；

3、最后加入紅棗、枸杞、蓮子同煮即可。

功效：

特別適合病后體虛、消化不良、脾虛腹瀉的老人和兒童。

山藥排骨湯

食材：

排骨500克、山藥300克、姜片15克、料酒10克、食鹽適量、蔥段少許、枸杞少許。

做法：

1、冷水下鍋，放入排骨和料酒焯至發(fā)白，過(guò)溫水洗凈備用；

2、山藥洗凈去皮切滾刀塊，切好蔥段姜片，枸杞用清水泡開(kāi)；

3、鍋中加適量熱水，放入排骨、蔥段和姜片大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燉煮1小時(shí)左右；

4、撈出姜片蔥段，放入山藥繼續(xù)燉煮15分鐘至熟爛；

5、加入適量食鹽和枸杞即可。

功效：

滋補(bǔ)脾胃、強(qiáng)健筋骨，適合全家秋冬進(jìn)補(bǔ)。

荷塘月色

食材：

山藥200克、荷蘭豆100克（去筋）、胡蘿卜半根、干木耳10克（泡發(fā)）。

做法：

1、水燒開(kāi)后加少許鹽和油，依次放入胡蘿卜、山藥煮1分鐘，再加入荷蘭豆和木耳煮30秒，撈出過(guò)涼水瀝干；

2、熱鍋涼油，爆香蒜末或姜片；

3、倒入所有食材大火翻炒1分鐘，加鹽、雞精、白糖調(diào)味；

4、淋水淀粉勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。

注意：

想要脆爽口感，山藥切片后需立即泡入醋水防止氧化。

功效：

健脾開(kāi)胃、生津益肺。

桂圓

作為中藥，桂圓性溫味甘，歸心、脾經(jīng)。這一特性決定了它能補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神，因此龍眼肉也有“益智”的別稱(chēng)。此外，桂圓核也是中藥，有止血、定痛、理氣的功效，古代醫(yī)籍記載其可搭配荔枝核、小茴香緩解疝氣偏墜。

桂圓竹蘇炒鮮蝦仁

食材：

桂圓肉10克、竹蓀30克、鮮蝦仁300克、料酒、姜、蔥、鹽、植物油各適量。

做法：

1、竹蓀水發(fā)半小時(shí)后瀝干切段，鮮蝦仁洗凈，姜切片、蔥切段；

2、炒鍋武火燒熱，倒入植物油燒至六成熱，下姜蔥爆香，放入蝦仁和料酒，再加入竹蓀、桂圓肉和鹽炒熟即可，佐餐食用。

功效：

溫心腎、益智慧，適用于失眠、心悸、腦力衰退等癥狀，正常人食用可益智養(yǎng)心，老少皆宜。

西洋參燉桂圓肉

食材：

西洋參3克、桂圓肉25克、冰糖15克。

做法：

1、西洋參潤(rùn)透切片，桂圓肉去雜質(zhì)，冰糖碾碎；

2、將桂圓肉和西洋參放入鍋中，加500毫升水武火煮沸后，轉(zhuǎn)文火燉煮30分鐘，加入冰糖即可。

功效：

補(bǔ)氣血、益心脾，適用于失眠、心悸、更年期綜合征、精神不振等癥狀。

注意：

高血糖患者、胃熱者需謹(jǐn)慎食用。

黑芝麻

黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分優(yōu)于其他顏色的芝麻，富含優(yōu)質(zhì)脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，尤其鈣、鐵、鎂、鋅和維生素E含量突出。其抗氧化成分和膳食纖維對(duì)健康益處多，常用于護(hù)發(fā)、補(bǔ)鈣和調(diào)節(jié)代謝。藥用上能補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥，可改善精血虧虛、頭暈眼花、耳鳴耳聾、須發(fā)早白、病后脫發(fā)、腸燥便秘等問(wèn)題。

黑芝麻桑椹糊

食材：

黑芝麻200克、桑椹（干品亦可）200克、蜂蜜適量。

做法：

1、黑芝麻和桑椹（干品也可）各取等量磨成粉；

2、每次取適量用溫水或蜂蜜水調(diào)服。

功效：

桑椹同樣能補(bǔ)肝腎，兩者搭配可補(bǔ)益精血、潤(rùn)燥滑腸、滋補(bǔ)肝腎、明目，改善血虛癥狀。

核桃芝麻糊

食材：

黑芝麻300克、核桃仁300克。

做法：

1、黑芝麻和核桃仁各取等量；

2、炒熟后搗碎，用開(kāi)水沖成糊狀，可加少量糖或鹽調(diào)味。

功效：

核桃能溫肺定喘、潤(rùn)腸，與芝麻功效互補(bǔ)。

黑芝麻酒釀圓子

做法：

在酒釀雞蛋圓子中撒入黑芝麻粉即可。

功效：

滋補(bǔ)氣血、溫通經(jīng)絡(luò)。

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圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

撰稿：趙 立、史陽(yáng)華（實(shí)習(xí)生）

編輯：竺嘉茹

原標(biāo)題：《秋冬養(yǎng)生，這些藥膳吃起來(lái)→》

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